腊八蒜的腌制方法,如何腌出绿如玉的大蒜!
我们知道大蒜有消毒的功效,许多菜里都会放上大蒜,既能调味又能杀菌,大蒜营养成分相当的丰富,而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物,其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。所以人们都喜欢喜欢吃它,就是在腌菜的时候也喜欢放一些在里面,现在是年关,刚过了腊八节,许多人在腊八节这一天已经腌腊八蒜了,为什么要在这一天腌腊八蒜呢?据说这一天腌制的腊八蒜非常翠绿,看上去就像玉一样,在过年的时候蘸着腊八节腌制的大蒜,口感会更清脆更好吃。但是很多朋友在腌制腊八蒜的时候很难腌出来绿如玉的大蒜,经常会腌得发黑,今天就来分享这道腊八蒜的腌制方法。
【食材准备】
大蒜,米醋,冰糖,盐。
【烹饪步骤】
腌制腊八蒜的时候,用到的大蒜特别有讲究,一定要选择紫皮大蒜,白皮大蒜是还没有成熟的大蒜,所以它的口感和水分比起紫皮大蒜来都会差很多。
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