芋头发芽了还能不能吃，没变质是可以吃的！

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。正因为它营养丰富又好消化，因此得到许多人的喜爱，有人甚至一买一大堆，时间长了便发芽了，我们都知道土豆发芽了是不能吃的，那么芋头发芽了还能不能吃呢？

芋头发芽了，它还能吃吗？有一定生活常识的人都知道，土豆发芽的时候会生成一种龙葵素，食用后会造成人体出现严重的中毒反应，那么同样是含有许多淀粉的芋头发芽了，拿它能吃吗？实际上芋头和土豆不同，发芽的芋头是可以使用的，而且平常吃的芋头都是发芽芋头只不过芽都被去掉了，要是买的芋头放久发芽了，只有没有出现存储不当导致的变质发霉的现象，那就可以放心食用。当然在发芽前及时的吃完是最好，这样可以尽量的保持新鲜不是吗？那么你喜欢吃芋头吗？常吃芋头的好处你又知道多少呢？