葡萄酒怎么泡？自酿葡萄酒的制作方法与作用功效

葡萄酒和梅子酒在韩国是最普遍的利口酒。那么，自酿葡萄酒的制作方法与作用功效是什么呢？让我们一起来看看下面的介绍吧。

美味醇香、色泽漂亮的酒

解一下葡萄

葡萄品种繁多，大体上分为欧亚种、美洲种、杂交种。韩国生长的主要是抗寒、抗病虫害的美洲种和杂交种，其中栽培最多的品种是巨峰葡萄和康拜尔早生葡萄。除此之外， 还有贝利A麝香葡萄(Muse atBailey A) 、特拉华(Delaware) 品种。最近开始栽培黑奥林(blackolympia) 、亚历山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria) 等新品种。康拜尔早生葡萄容易栽培，味道也被大家广泛认可和熟悉，所以栽培量最多。葡萄是富含维生素、有机酸、柠檬酸等各种营养素的碱性水果。同时葡萄有着生血、造血功能，可以分解体内毒素，是可以抗癌和美容的水果。如果长期食用，更是有益于健康的长寿水果。

制作方法

把整串葡萄清洗干净之后，放置在筛子上，沥干表面附着水分。在通风处放置一天左右，将葡萄粒晒干。

把晒干的葡萄粒放入准备好的容器中，添加甜味剂。甜味剂可以选择使用葡萄糖或白砂糖，也可以使用赤砂糖。如果使用赤砂糖，砂糖和水的比例为1.2，加热制成转化糖之后，放凉使用。甜味剂根据个人的口味添加，喜欢甜味的话，就可以多放一些。

倒入烧酒之后，密封好容器，放在避光阴凉处保存，进入浸出及熟化阶段。详细记录酒的相关信息。

经过3个月左右的浸泡，用过滤网过滤材料。过滤之后，如果酒液浑浊，把酒放在冰箱中静置1-2天，等残渣沉淀之后，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。

密封好酒瓶之后进行保存，使酒进一步熟化，味道和香气会变得更加柔和。保存时记得确认酒的名称和泡酒日期等基本信息。

饮用方法

葡萄酒和梅子酒在韩国是最普遍的利口酒。在韩国产葡萄品种中，康拜尔早生葡萄是食用最多的品种，它酸甜可口，非常适合一般人的口感。所以仅添加冰块饮用，就可以享受葡萄酒的醇香美味以及迷人的色彩。

制作葡萄酒时的注意事项

在家中泡制葡萄酒的时候，通常只添加砂糖后就进行密封；或者为了使酒更甜一些，添加砂糖之后再倒入烧酒。选用只添加砂糖的方式来造酒时，当添加的砂糖量少，导致酒的糖度偏低的时候，葡萄中的野生酵母就会开始发酵。在此状态下密封容器的话，存在容器炸裂的危险。

添加砂糖之后，以发酵方式造酒的方法在后文进行了详细说明。只要按照书中介绍的方法操作，就可以酿出安全又美味的葡萄酒了。还有添加砂糖之后，如果倒人的烧酒量偏少，会使酒的整体酒精度数达不到20%，这时葡萄中的野生酵母会使酒发酵，导致酒变质，所以需要特别重视材料用量与酒的比例。本书推荐在使用1kg葡萄时，添加酒精浓度为35%的烧酒1.8L。

葡萄酒(发酵法)一天一杯，守护健康的酒酒我想大家也有不使用白酒，在葡萄中直接添加砂糖来酿造甜味葡萄酒的经验。用这种方法制作葡萄酒的时候，只要控制好砂糖用量，再增加几个简单步骤，就可以亲手酿造出与市场销售的一样美味的葡萄酒了。用来泡酒的葡萄要选取新鲜干净的，这样才能泡出好酒来。下面介绍制作发酵葡萄酒的方法。