培根肉是什么肉做的?为何叫培根?(2)
外脊培根是用猪里脊上方的猪肉制作而成的,瘦肉率达到95%以上,品质较高,英国和法国人比较爱吃外脊培根。那么培根是怎么制作的呢?做法和中国的腊肉很相似,先用盐腌制,再用烟熏入味,使培根融入木头香,在用低温炉火烤制入味。
培根的制作方法大致如此,不过培根也有优质和低质之分,优质培根直接选择猪的某个部位肉腌制烟熏,原汁原味品质较高。而低质培根用肥肉和瘦肉打碎压制而成,脂肪花纹凌乱,烟熏后还会出现裂纹,口感不如优质培根,成本和价格都相对较低。
培根的吃法很多,可以直接煎、烤着吃,可以制作培根寿司、披萨等,因为有独特的烟熏味和腊肉味,所以还是非常受欢迎的,中外食客对培根评价都不错,是值得品味的美味。培根是用什么肉做的?为何叫培根?答案都在这里,看完长知识。这下大家对培根是不是有了更多的了解呢。
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