同样的热量 怎样选择才不会发胖

　　如果你必须在饮用200卡路里与食用200卡路里热量之间做出选择，你会选择哪一种呢？

饮用还是食用？

　　如果可以的话，建议选择食用型的卡路里。这种决定可能会令你保持腰围。

　　因为饮料中的热量不如实际食物中的热量更容易令你感到满足，并且喝完饮料后会容易让你吃得更多。

　　美国宾夕法尼亚州立大学营养科学主席，"The Ultimate Volumetrics Diet"的作者Barbara Rolls 博士说：“饮料和食物在体内的感应是完全不同的机制。”

　　对于摄取这200卡路里的热量，哥伦比亚大学师范学院营养和教育专业助理Lora Sporny做了一项研究。

　　我们来看看这个研究是如何做的？

　　如果你从固体食物中摄取，这些热量会以一种方式响应你的身体和大脑，这种方式会使你减少其他食物的消耗量。

　　当它们以液体形式进入身体时，即使热量相同，研究表明你过后也不会吃得更少。

　　概括地说：餐前饮用200卡路里不如在用餐时食用少于200卡路里转化的热量。

　　那么，为什么食用与饮用相同的热量，你的饱腹感却不同呢？

　　美国普渡大学食物与营养学教授Richard Mattes 博士解释说：“首先，口腔对进入嘴里的液体与固体的感觉明显不同，固体明显需要额外的口腔处理，并且有数据显示只有机械的咀嚼行为才会产生饱足的信号。”

　　咀嚼和它产生的唾液会给你的身体发出信号：你已经饱了。

　　与固体相比，液体能更迅速地从胃中被清除。

　　这一点很重要，因为你的胃在充当量探测器。

　　胃越伸展，表明你消耗的能量越多。

　　当大量的液体流入胃里时，会暂时觉得满足，但当你迫切想吃的更多时就只能感觉沮丧了。

　　饮料的浓度低可能是使你不太满足的另一个原因。

　　所消耗的东西的浓度越高，人们就认为它拥有的能量越高，觉得它们会更令他们感到饱足。

　　这就是为什么浓稠的果汁加牛奶饮料比其他的饮料更能使你饱足，但却仍然不如固体食物。

　　为什么我们对液体中热量的感觉如此之差？Mattes说，可能的解释要追溯到早期人类时代。

　　他提出，“我们可以推测一个人断奶后的进化，那时我们真的没有能源高产的饮料。“

　　是，我们有啤酒和酒精已经12,000年了，但在进化的时间范围之内，那只是一个普通的时间框架。

　　水是饮料，贯穿了大部分的人类进化。

　　因此，在人类历史上，去判断饮料里的卡路里根本没有必要，因为除了母乳，其他饮料中根本不存在热量。

　　当然，液体无法使你饱足，当前有一种流行的饮食建议是在饭前喝下一杯水，这样能使你吃的更少。

　　不过，那完全是一个饮食传说，仅喝水是不能令你感到饱足的。

　　研究表明水并不起作用。你可能已经读过一些研究，那些研究表明水能帮助人控制体重，但是仅适用于老年人。

　　不过，这里有一种液体特例：汤。

　　汤和固体食物对你的饥饿有同等效力。

　　Mattes认为这种效力主要是由于偏见，当我们把喝下的汤视为营养来看时， 它就会被看作一种更实际的餐饭，结果导致更高的饱足感。

　　此外，大多数的汤并不仅仅是普通的肉汤，而是其中包含填充固体或糊状的蔬菜，肉类，米饭或面食。

　　在两餐之间的空档期，如果你饿了，建议你去用力咀嚼低卡路里的零食，例如富含纤维的饼干和一个水果，而不要去饮用卡路里。

　　这种方式可以使你享受更多的卡路里，不会因为很快想吃其他的零食而不能离开冰箱。