竹笋的营养价值，维生素及微量元素的含量均很高！(4)

调治小儿麻疹出不畅、风疹、水痘初起：春笋尖25g，雄鸡冠血、羊心血、猪尾血105g，老虾105g，紫草、老鹰爪各15g，穿山甲前爪适量。把春笋尖洗净，晒干，研成细末，把雄鸡冠血、羊心血、猪尾血三血合用以布盛阴干，老虾打成饼，焙干，把上述各物共研成末，每次服用1匙。若虚者，保元汤调下，加入鹿血1.5g服用。

调治抑郁症：鲜竹笋100g，佛手片50g，白糖适量。把鲜竹笋洗净，切成片，和佛手片一起放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，先使用武火煮沸，改为以小火煨1小时，加入白糖，调匀，在锅中冷腌24小时。即可供食用。

调治痰多：鲜笋500g，花椒末、精盐、香料、香油各适量。把鲜笋去壳及老兜，洗净，切成寸段，与花椒末、精盐、香料拌匀后，放在火上，以旺火蒸熟，取出，晒干，淋上香油，装入坛内，封口。即可供食用。

调治慢性胃炎：鲜笋500g，植物油、葱花、精盐、味精、麻油各适量。把鲜笋去老根，留笋尖，洗净，切小滚刀块；把炒锅放在火上，加入植物油烧至三成热，投笋尖滑油成熟，捞出，沥油装盘。另一锅加入麻油烧热，投葱花、精盐、味精、麻油调成葱油汁，浇笋尖上食用。

以上便是竹笋的营养价值，竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”（《纲目拾遗》）的作用。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。其实竹笋不但能食用还能做成饮品呢！竹笋性甘、微寒, 能清热祛痰、解毒、利尿, 可制作笋汁饮料。竹笋的下脚料营养价值很高, 通过破碎、榨汁等加工, 所得的笋汁可加工成饮料。笋煮液成分与鲜竹笋汁相近, 可作为笋汁饮料生产原料, 为竹笋罐头厂变废为宝、综合利用开辟了新途径。因此, 笋汁饮料的研发大大提高了竹笋综合利用率。