芋头怎么吃?如何做到不麻嘴(2)
做芋头扣肉,需要先将整块肉先在油锅里炸一下,炸到表面金黄,肉皮也起了焦泡的时候,再捞起放凉,切大厚片,把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状,将肉片和芋头片都沾满糊糊,一片肉一片芋头排列在大碗里,将剩余的糊糊盖上抹匀,然后扣在盘子上,上蒸笼,盖锅盖,大火烧开,中火持续蒸制,一直到肉和芋头都蒸透,出锅取掉扣碗,一盘香糯不腻的扣肉就做成了,趁热撒上小香葱,怎一个香字了得。
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做芋头扣肉,需要先将整块肉先在油锅里炸一下,炸到表面金黄,肉皮也起了焦泡的时候,再捞起放凉,切大厚片,把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状,将肉片和芋头片都沾满糊糊,一片肉一片芋头排列在大碗里,将剩余的糊糊盖上抹匀,然后扣在盘子上,上蒸笼,盖锅盖,大火烧开,中火持续蒸制,一直到肉和芋头都蒸透,出锅取掉扣碗,一盘香糯不腻的扣肉就做成了,趁热撒上小香葱,怎一个香字了得。
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