熬中药用什么锅？如何掌握顺序和时间？

1、先煎：是为了增加中药的溶解度，降低毒性，充分发挥疗效。矿石、贝壳、角甲类中药质地坚硬，有效成分不易煎出。有毒药材要先煎2小时，才能减毒。某些植物药只有先煎才有效。

2、后下：有些药物则是需要后下的，比如藿香、佩兰、砂仁等一些气味芳香的药物，它们的挥发物质很容易散掉，需要药快要煎好的时候，再下到药罐里面，稍微煎煮四五分钟即可。

3、包煎：有些药物如旋复花、滑石等。因为它们的药渣会刺激消化道，需要用布包好再放入药罐里。还有些传统煎法，比如清暑利湿的六一散用鲜荷叶包扎好后放入药罐里煎，疗效更好。

4、另煎：一些比较贵重的中药，为了充分煎出其有效成分，尽量减少损失，要单独煎煮。

5、烊化：一些胶类(阿胶、龟板胶、鹿角胶)或糖类的黏性大，不能与其他药材一起煎，等药汤熬好后，服用时；中入汤液中或加适量开水溶化。

四、火候和时间

煎药要遵循大火开锅，小火煎药的原则，不能一直用大火煎，否则会很快煎干。煎药的时间长短，中医认为也与疾病的种类有关。如果是一般的中药，多是先煎20分钟，滤出1碗药汁；然后添水，再煎15分钟，再滤出1碗药汁；再添水，再煎15分钟，再滤出1碗药汁。然后3碗药汁混合。再加热一下，就可以喝了。这样煎的药，既有煎20分钟就可以煎出的成分，也有煎几十分钟才可以煎出的成分。

需要提醒的是， 熬好的中药最好立即喝掉，不宜在冰箱里长时间存放。因为，冰箱里的生鲜食物混放，各种细菌容易侵入药材内，使药物受污染，破坏药性。