特级初榨橄榄油能炒菜吗？特级初榨橄榄油能用来干嘛？

你也许要问：费那么大功夫，保留下来的营养成分有哪些？

研究证明，油橄榄里的多酚类物质具有抗炎和抗氧化特性，对保养肠胃，保护心血管系统，预防神经退行性疾病、关节炎等病都有积极意义。

另外，油橄榄果富含维生素A、D、E以及多种矿物质，并含有较高含量的油酸（单不饱和脂肪酸），可减少冠心病的发病风险。

对于爱美的小姐姐来说，油橄榄丰富的角鲨烯含量，可以有效保护肌肤细胞免受自由基的突击，加速新陈代谢，修补老化及受损细胞，提拉紧致，还原肌肤年轻态。

对吃货而言，最关键的一点儿是，初榨橄榄油保留了油橄榄果自身的独具特色的风味，用在给菜肴调味，有画龙点睛的效果，这才是橄榄油最迷人的地方！

| 买回来的食用橄榄油，可以炒菜吗？

千辛万苦挑了一瓶食用橄榄油回来，结果上网一查，食用橄榄油遇热会致癌，只可以拌沙拉？！

实际上没那么夸张。确实，食用橄榄油酸度低，遇热时会流失一小部分营养。但是，它较别的食用油更稳定，不容易产生致癌物质，而且风味好，油腻感低，用于炒菜并没有问题。

只不过是，特级初榨橄榄油较为昂贵，风味和营养成分都很难得，高温加热多多少少会破坏一小部分，总感觉有一些浪费。

所以，要是你平常炒菜以中式煎炒烹炸为主，那初榨橄榄油是更为经济实用的选择。至于精心挑选的特级初榨橄榄油，留着拌凉菜，做沙拉，甚至直接用面包蘸着吃，都营养又美味呢。