重庆小吃，吃完还想念不忘

泡椒凤爪

泡椒凤爪是重庆的著名的小吃之一，起口味酸辣，而且做法简单，可以当零食也可以当做凉菜食用“水上漂”豆花在重庆千年古镇洛碛，就有一道美味菜肴———“水上漂”豆花。洛碛镇有1700多年的悠久历史。明清时代，洛碛商埠、航运兴起，成为重庆沿江而下通往三峡的重要门户，道教、佛教文化非常兴旺。据当地老人讲，当时的洛碛是重庆最大的码头之一，从现存的街道一直到江边长约数百米，商铺、旅店、茶馆、饭馆林立，车水马龙。小小的洛碛境内有地王宫、女王宫、南华宫、龙伏寺等9座道观和18座寺庙，俗称“九宫十八庙”，在清中期与鬼城丰都齐名。有着如此丰厚历史文化底蕴的古镇，能“出产”这么一道有味道的菜就不足为奇了。我们常见的豆花是在锅里点制，而“水上漂”是直接在瓷碗点制。师傅舀出一碗香浓热乎的鲜豆浆，再把一小勺窖水轻轻地点进豆浆里，一眨眼功夫，就飘出一碗极嫩极香甜的嫩豆花。那团豆花就那样懒洋洋地半漂半卧在土瓷碗里，软软地飘出阵阵热气，因而称为“水上漂”。“水上漂”好吃，但想把这一夹就散的嫩豆花吃到嘴里，却是要下一番功夫的。因为豆花点得极嫩，筷子稍微一用力，就全散掉了，所以性急的人是体会不到“水上漂”的美妙的。洛碛人多以豆花饭当早餐，熟能生巧，无论男女老少，个个练就纯熟的“筷”上功夫。夹豆花时，先用筷子把一小团豆花拢到碗边，然后顺着碗壁把豆花推到碗沿，再侧起筷子轻轻地压压豆花，把多余的水分挤掉。最后，把筷子放平，轻轻一抬，一团豆花就软软地卧在筷子上。这时，再把豆花放进调料碗碟里，蘸上麻辣鲜香的调料，放进嘴里，再来一口香软的米饭，一股暖意立刻荡漾于全身。豆花入口即化，有淡淡的甜味和浓浓的豆香，再加上各式调料在嘴里缠绕纠结，便是一场声色皆茂的舌尖盛宴。

合川桃片

特色：规格：切面光整，厚薄均匀，长方形片状，长9.2厘米、宽3厘米。每公斤440片以上。色泽；玉白色，有光泽。

组织：绵软俐片，散得开，卷得起，不粘结，不脱桃仁，无糖子、杂质。口味：香甜滋润，有桃仁、玫瑰香，回味清香。