黄山旅游攻略，立体画面令人叹为观止！(2)

还有更无法理解的，这些妇女会误导你，骗你说黄山东海就是黄山，让你跟她去东海玩，导游费只要10元等。如果你跟她去了你会发现那里根本不是你所想要去的“黄山”。（现在黄山旅游执法已经注意到这类问题了，在高速口附近不时有旅游综合执法队值班了） 如果你是做火车、飞机、高铁抵达黄山市的，那边的出租车、中巴车、黑车都是一个套路了，只要你坐上他们的车，都会把你带到他们介绍的酒店，赚取佣金。

十、为什么选择邂逅雅居

1、服务

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十一、黄山地域文化---徽州文化

徽州文化及徽文化，指古徽州物质文明和精神文明的总和，它与藏文化、敦煌文化并称全国三大地域文化。

要说徽州文化，先让大家了解一下徽州。徽州，作为一个地域的名称，有着悠久的历史。其前身经历了从"三天子都" "蛮夷"之地属吴、越、楚秦置黟歙，新都郡，新安郡，歙州的漫长历程。宋徽宗宣和三年(公元1121年)改歙州为徽州。在此后的866年中，徽州的名称一直延用，直到1987年国务院批准成立地级黄山市时止。我们讲的徽州地域包括：黄山市的歙县、黟县、休宁县、祁门县、屯溪区、徽州区和黄山风景区；宣城地区的绩溪县和江西婺源县等。尽管千百年来，朝代的不断变更，名称的不断变化，但徽州的地域相对稳定，这就为徽州文化体系的形成和发展创造了良好的条件。

徽州文化的内涵十分丰富。徽州人在文化领域里建树、创造了许多流派，这些流派几乎涉及当时文化的各个领域，并且都以自己的特色在全国产生极大影响。主要有：新安理学、徽州朴学、新安画派、徽州篆刻、徽派版画、徽剧、徽州刻书、新安医学、徽派建筑、徽菜。此外，还有徽派雕刻、徽派盆景、徽州漆器、徽州竹编、文房四宝(徽墨、歙砚、澄心堂纸、汪伯立笔)、徽州民俗、徽州方言等，这些都是徽派文化的重要内容。

这些文化的内涵，不仅体现了中国最正统的儒家思想，也受到了释家、道家思想的深刻影响。因此，徽州文化是中国传统文化的典型反映，徽州是儒家、释家、道家文化的一个厚实的沉淀区。

十二、黄山美食

黄山的美食属于徽州菜系。为全国八大菜系之一，发祥于南宋，起源于歙县（古徽州府），以烹制山珍野味而显其特色。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋润肠胃和肌肤；重色，以增强审美效果，达到“色、香、味”统一的效果。黄山的美食实在太多，如臭鳜鱼、毛豆腐、石蛙、徽州东坡肉、清蒸火腿、黄山小河鱼、黄山一蕨、石耳炖土鸡等，这里我给大家介绍几个最具特色的菜。

1 徽州臭鳜鱼：在安徽，臭鳜鱼又叫“桶鲜鱼”或“腌鲜”，关于臭鳜鱼的来历当地流传着很多版本的传说，在这给大家说两个。

一说源于清代徽州一名嗜吃鲜鱼的官吏，因其无鱼不欢，而徽州并无江河大鱼，所以必须从铜陵一带远道运送而来。适逢暑热三伏，运送鲜鱼的挑夫发现鲜活珍贵的鳜鱼很快闷热窒息而死，便马上用盐里外涂抹以保鲜防腐。运到之后，厨师发现鱼已经有淡淡臭味，而官员还是催着要吃鱼，无奈只能烹制。不想，这官员居然连连赞叹此鱼奇鲜！虽然闻着臭，但吃着更美味。二说早年徽商远行，沿途放排，打鱼为食，存的桂鱼时间久了，易生异味，便以盐抹之，翻来覆去，千里之外鱼仍未变色，形正而味浓，滚油爆炒，异香（应该说是臭）扑鼻，成矣。后人将劳动者的智慧发扬光大，把臭鱼的腌法进行了提炼形成套路，先用上好的精盐浸水，将桂鱼浸渍六天，比例要正好，否则味道就偏了。制作精良的臭桂鱼出缸后，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，是为上等佳肴。

不管哪种说法，它的制作工艺是相同的，效果也是一样的。我们这有句话这样说的：没吃臭桂鱼，等于未尝徽州菜。所以等你来了黄山也一定要点一条臭鳜鱼尝尝。

2 徽州毛豆腐：也叫霉豆腐，徽州地区汉族传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。

毛豆腐的传说也有两个版本：

版本一：相传朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。 版本二：相传朱元璋幼年在一家财主家做苦工，白天放牛，晚上还要和长工们一起为财主推磨做豆腐。后来被财主辞退，过着沿街乞讨的生活，食不果腹。那些长工们十分同情朱元璋，每天偷了饭菜和鲜豆腐藏在草垛里，朱元璋悄悄取食。一次，朱元璋去外地行乞，几日未归，回来后，发现豆腐上长了一层白毛，但饥饿难耐，只好煎了就食，不料清香扑鼻，可口异常。朱元璋做了反元起义军统帅后，一次率十万大军途经徽州，令炊厨取当地溪水制作毛豆腐犒赏三军。从此，油煎毛豆腐很快在徽州流传，成了美味可口的传统佳肴。

毛豆腐用料和制作十分考究。它选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐；制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，坠地不溢；豆腐制好后，要趁鲜按长12厘米、宽6厘米、厚3厘米的标准切成小块，置于阴凉干燥处让其发酵。毛豆腐根据绒毛的长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱。常见的有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。

3 黄山双石：这里的双石指的是黄山岩壁上的石耳（一种菌类，似木耳）和黄山小溪里的石蛙。两者皆为山珍，成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。下石鸡用调料调味，猛火烧开后改用小火炖熟，加入石耳，起锅装入水盅内即可。

4 黄山火腿： 提起火腿，大家耳熟能详的是金华火腿，殊不知自古就有“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”的老话。浙江金华一带与古徽州相邻，也是徽商首先到达的地方。黄山火腿是古徽州的传统名产，该品采皖南山区农家饲养的土黑猪后腿腌制，经过多次清洗、晾晒等多套工序。古徽州民间腌制火腿采购猪后腿原料习惯仅在腊月进行（俗称年猪的后腿），腌制配料独特、历史悠久，至今仍存家家户户腌火腿的古朴民风；徽商鼎盛时期，徽菜遍布全国风靡四海，古徽州火腿的色、香、味功在其中（徽菜的特色之一便是用火腿调味）。据考察，火腿加工始于唐，盛于宋，古徽州绩溪胡氏宗祠的隔门腰花板上还雕刻有百姓双手举火腿的劳军图。