麻辣小吃之不得不说的四川美食

    麻辣小吃之不得不说的四川美食
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    三大炮
    三大炮是著名的四川小吃，首要由糯米制成，因为在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。
    夫妻肺片
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    夫妻肺片
    伉俪肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不消肺。伉俪肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜喷香，细嫩化渣。
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    奶汤面
    奶汤面来历于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚大将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到凌晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来异常可口。
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    广元蒸凉面
    广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，高出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮相似，但其原资料为大米而不是面粉。广元凉面口感光滑爽口，清冷宜人。
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    担担面
    担担面是四川平易近间极为广泛且颇具特别风范的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥喷鼻，咸鲜微辣，喷鼻气扑鼻，十分入味。
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    李庄白肉
    李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例得当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有暗喷香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特色。
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    火鞭子牛肉
    火鞭子牛肉滥觞于清代乾隆年月，清末平易近初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥喷香绵长而有名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡区域的照明火炬，这里用“灯”的敞亮，来暗示牛肉的薄而透亮。目下当今许多商品写作“火边子”，属误字。
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    罗江豆鸡
    此菜是四川罗江县著名风采素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸喷鼻香鲜麻。
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    肥肠粉
    肥肠粉历来是成都浩瀚小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
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    钵钵鸡
    钵钵鸡从清代撒布至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。