日本居酒屋的特色美食

    去新派居酒屋放松
    撇开深夜食堂的情结，我最爱银座“芋藏”和上野“幻之地鸡烧”这两家新派居酒屋。
    首先，主打的特征摒挡令人惊喜：“芋藏”特有的冲绳乡土料理“鸡饭”，将热腾腾的调味鸡汤现浇在鸡肉和彩椒笼罩的米饭上，汁水充盈、喷香浓鲜美。酱煮的芋头口味奇奥。“幻之地鸡烧”的地鸡炭火烧用猛烈的炭火灵敏将鸡肉表层烤得焦黑，内中却保持半生，炭火的焦喷鼻与鸡肉的鲜嫩冲撞出奇奥的鲜美。鸡肉吃完再用铁板余热和残剩肉汁炒一堆米饭，喷鼻香得弗成。这道宫崎县名菜用的是宫崎县最负盛名的地头鸡，肉质鲜美细嫩，且可以生吃。除此之外，酱烤豚肉饭团和烤五花肉卷节瓜等创意烤物也令人惊喜。
    其次，酒类产品越发雄厚、专业，且有专为女性顾客打造的饮品。芋藏拥有十几个不同产地的清酒名品；“幻之地”特殊推出了日本有名女性酿酒师制造的各类广岛特产果酒，味道清爽、果味贞洁。并且，情形越发宽敞、恬静，办事也越发关心、严密。
    寻常拘谨的日本人在居酒屋里特别放得开，又唱又闹。“芋藏”满是包间和带帘卡座，私密性很好，不时听到阵阵喧哗大笑，隔帘瞅见卡座里两位密斯交心却看不清样子。“幻之地”的厨子是清一色帅哥，任事员满是“黑丝”玉人，狸猫般憨态可掬的老板有着宫崎县人的热情，结账时专程来讯问口胃若何？我们连说好吃，老板立刻兴奋地冲去后厨拿了两盒该店秘制的味噌蘸酱送给我们。
    冲着老板娘去
    “顺子”是我们所遇最具“深夜食堂”风情的小居酒屋，立足于东京台东区根岸一条路灯幽暗的冷巷中。门口挂的一星绿提灯疏解该店食材50%来自国产，在日本民气目中国货才是第一流的。
    “顺子”的老板娘叫岗山叶子，看起来五六十岁的样子容貌，当然身段发福、容颜衰老却妆容精致、和服整齐，晚上路过总瞥见几个老头子和她嘻嘻哈哈、打得火热。我们点好单，叶子不慌不忙地边看电视边做菜，吃完一道菜等半天才有下一道。席间叶子也试图与我们攀谈，苦于互换困难，索性宁神看她的肥皂剧了。
    叶子超等爱猫，她和她的猫住在小店二楼。拥挤的店内见缝插针地摆满了种种各样猫造型的铺排，后墙上贴满了各种猫的照片。得知我爱养猫，叶子便把一只叫Mook的诟谇花小猫唤到店里，任它在处处上蹿下跳，并温柔地问它：“mook吃饱了吗？ 是不是想睡了……”
    这里大体是我见过的最脏的日本食店，猫食就摆在吧台边，猫窝就挂在脑后，椅垫、桌角、调料瓶上处处是猫毛，顺子干事时Mook 还跑去和她耳鬓厮磨，在锅碗瓢盆间踩来踩去。叶子做的食品味道普通到有些乏味，酒也调得不好，价钱还不廉价。来这里惠顾的客人，要么爱猫，要么爱叶子，不然很难待得下去。后墙除了猫的照片便是叶子各个时代的玉照，她年青时还真是尤物，忽闪着大眼睛一脸妩媚，估量平居来帮衬的老头目都是她年轻时的粉丝。下次学好日语再去找叶子，听她讲讲年轻时景色的故事。
    居酒屋合用点餐攻略：
    目下当今居酒屋为了招揽交易提供更丰富适口的美食，但酒才是居酒屋的主角。是以，服务员日常会先给你酒单点酒，日本人常常先点一杯啤酒喝，再慢慢看菜单。另外，注意餐酒搭配：清酒日常可配寿司、锅物、煮物等口胃平和的食物，烧酒一样平常配口胃浓郁的食物。Sawa和啤酒算是百搭，但配烤物最佳。日本居酒屋险些没有英文菜单，任事员会英文的也极少。因此，最好懂点基今天文才便利点餐。