卷心菜怎么做好吃,分享14种卷心菜做法!(5)
卷心菜怎么做好吃10【包菜拌油豆腐皮】
材料:油豆腐皮(干)100克、包菜半棵、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒5个、花椒20粒、
做法:
豆腐皮是用的干豆腐皮,得先放温水中泡软就可以了
把包菜叶子剥开,投洗干净,再用收撕成大小均匀的块待用,干辣椒顺长切成两半,辣椒籽不要,大蒜切末,大蒜在凉拌菜中起到杀菌的作用
将泡软的豆腐皮捞出沥净水,再切成菱形片。
锅加水烧开,加入少许盐,下入包菜焯水,待包菜颜色变深绿,至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水分,包菜焯水时再水中加入少许盐,可以使包菜的颜色更翠绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持包菜脆嫩的口感。
将包菜和豆腐皮放在大碗中,把干辣椒段放在上面。
锅加油烧热,下入花椒小火炸制,待将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。
将炸好的热花椒油浇在干辣椒段上,把干辣椒段用热油炸香,掌握好油温,油温低了辣椒段炸不香,油温高了,辣椒段容易炸糊了。
再放入蒜末,盐,用筷子翻拌均匀就可以了,盛出装盘
卷心菜怎么做好吃11【包菜炒三丝】
材料:包菜1颗、干豆腐2张、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、花椒10几粒、鸡精1茶匙、
做法:
包菜叶子剥开,投洗干净,沥净水分,再把包菜切成粗一些的丝
干豆腐切成韭菜叶宽的丝,尖椒去蒂,去籽,切成丝
锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用,干豆腐丝焯水后再炒,口感好,吃着劲道不硬
锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要
下入葱花,蒜末爆香,再下入包菜丝大火煸炒,将包菜丝煸炒至断生
下入干豆腐丝,尖椒丝,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可