印度的玛莎拉是什么，与中国的五香粉极其接近！(4)

印度的玛莎拉是什么6.拉萨姆玛莎拉

介绍过了几种咖喱、拌饭用的混合香辛料后，最后要介绍的是在印度比较流行的一道汤品的调料——Rasam，一道以番茄、小扁豆、酸角（罗望子）为主料制成的汤，冷热皆可饮用。

以下为制作配比（成品约为210克）：

芫荽籽——70克

鹰嘴豆——30克

木豆——60克

黑胡椒粒——20克

孜然籽——15克

干辣椒碎——20克

姜黄粉——5克（可选）

制作：将除姜黄粉以外的香辛料分别用平底锅煎焙至出香味，晾凉后开始研磨，中途加入姜黄粉。铺开晾凉后用密闭容器保存即可。每15克调味料可用于制作4-5人份的Rasam汤。

印度的玛莎拉是什么？它其实就是一种调料，如我国的五香粉之类，不过它有自己独特的配方，以上就玛莎拉的6款配方，

除以上6款常见玛莎拉以外，印度还有数十种对应各种菜品的混合香辛料，每种都有各自不同的特点与用法。

印度菜中玛莎拉咖喱最好也最贵。大致说来，印度咖喱中可分重味和淡味两种，黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味，绿咖喱、白咖喱属淡味。 一般来说，白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。