碳水化合物是什么，获取能量最经济和最主要的来源!(2)

三.多糖

多糖相对来讲是复合的碳水化合物。多糖是由很多单糖通过糖苷链接在一起形成的聚合物。因此多糖结构非常大，经常有分支和很多分子。多糖不溶于水而且没有甜味。

四.淀粉

淀粉是由淀粉直链和淀粉支链混合构成。淀粉直链由一条线性的几百个葡萄糖分子组成的链，淀粉支链是由几百个葡萄糖分子结合构成的分支结构链。土豆、大米、小麦和玉米是人类饮食中淀粉的主要来源。

五.糖原

肝脏和肌肉里有糖原，在肝脏和肌肉里，糖原不断的循环（糖原储存在肝脏和肌肉里，当身体需要能量时糖原会迅速分解成葡萄糖。）这些少量的糖原的储存能帮助人体在短期禁食期间（例如睡觉）维持血液中正常的葡萄糖含量，并且为肌肉运动及时提供燃料。

六.膳食纤维

一些食物中包含不能被消化的碳水化合物。这些不能消化的碳水化合物被划归为“脂食纤维”或者“不可用碳水化合物”。膳食纤维是植物结构的组成部分。对于纤维的一种普遍的错误认识是人体内的酶不能消化纤维，所以纤维不能给人体带来能量和营养。

纤维在人体内的作用：

膳食纤维能锁水所以会使大便柔软、膨胀并且容易被排出体外。高纤维的摄入可以预防或者缓解便秘现象，但是不同人对于纤维的需求不同。一个健康的成年人每天要摄取30到40克纤维。不同年龄层次的人需要的纤维数量不同。

碳水化合物的功能

1.提供能量，维持血糖平衡