辣椒酱的制作方法及配料，生姜大蒜是重要的配料！

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。如今是一个喜欢吃重口味的时代，如果吃面食不弄点辣椒酱在里面简直就是无法下咽，所以，为了健康，许多会在家里自己制作辣椒酱，下面小编就来教大家自己在家里做辣椒酱，做法很简单，大家赶紧过来学辣椒酱的制作方法及配料吧。

01辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒，把红辣椒挑干净，那些虫蛀的、坏的都不要，挑好之后清洗干净，并且控干水分，然后切成辣椒碎末。