全麦面包真的能减肥吗？如何辨别“真假”全麦面包？

炎炎夏日来临，很多女性为了穿衣好看，开始默默减肥，尤其会很注重饮食，学做各种减脂餐。GI值（血糖生成指数）较低的全麦面包深受不少减脂人士的喜爱，但市售的全麦面包，真的是全麦面粉制作的吗？杭州市第一人民医院营养科营养师林朝红带大家一起来扒一扒减肥时最常吃的“全麦面包”。

什么是全麦面粉？

全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。

全麦的营养价值。

1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源，可降低胆固醇，控制血糖。

2.脂肪含量低，热量低，富含复合碳水化合物。

3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。

4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

为什么全麦面包适合减脂？

全麦粉与精米白面相比，保留了较多的矿物质和膳食纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，促进排便。而且，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，减缓碳水的吸收速度，增强饱腹感。减肥人士的饮食偏于低碳水，高蛋白的结构，吃全麦面包的确是有利于减肥的。

但是，市面上很多卖的全麦面包，为了降低成本，很多都是“假”全麦面包，多吃不仅不能减肥，反而可能越吃越胖。