蜂蜜保质期，2年或者18个月！(2)

蜂蜜有着很强的渗透压

我们常看到的，纯度越高的蜂蜜，就越浓稠。这样的蜂蜜具有着很强的渗透压，所以当细菌想要进入蜂蜜的时候，会因为渗透压没有蜂蜜高，导致细菌一接近蜂蜜，就很容易因为压差引起细胞液的破裂，这个时候细菌就会脱水而死。

所以在纯度比较高的蜂蜜面前，细菌一般都无处藏身，更不要说破坏蜂蜜使其变质了。

蜂蜜的PH值比较小，酸性较高

纯度比较高的蜂蜜，虽然吃起来比较甜，但是酸性却比较高。蜂蜜的PH值都在3.2-4.5之间，而细菌这样的环境下，是生存不下来的，所以这也是蜂蜜能够保质的一个重要原因。

蜂蜜在古代不仅仅是用来养生的，它也是一种药物。我们经常看古代的戏剧或者是历史时会发现，用蜂蜜涂抹被烫伤或者是被割伤的伤口，可以帮助防止伤口的感染。但是那是蜂蜜的纯度很高的状况下才能够有效保质。

现在市面上的蜂蜜，保质期还是需要遵守，因为纯度没那么高。

而我们现在在超市或者是在商场买的蜂蜜，因为是经过勾兑和添加剂的添加的，所以相对而言，蜂蜜的纯度就会有所下降，这样的话，就会导致蜂蜜本身的抗菌的效果就不会那么好。再加上家用的蜂蜜，一旦进行拆封之后，就很难做到完全得密封保存。蜂蜜若是接近了空气、水分的话啊，就会产生氧化的反应，这个时候里面的糖分分解之后就会产生酒精、二氧化碳和水。这些都是蜂蜜变质的表现。