白胡椒粉是什么？白胡椒粉怎么吃？

民以食为天，饮食是我国最重要的文化之一，不同的食材能够做出多种多样的菜肴， 一道菜的主料固然重要，但是没有合适的调料做点睛一笔，味道也不会好。在中餐中，作为点睛的调料也是多种多样，其中白胡椒粉就是提鲜最重要的调料之一。

白胡椒粉是什么

白胡椒粉是由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品，所谓白胡椒，就是胡椒树所结的的干燥近成熟的果实。

胡椒主要分布于广东、海南等地，是海南最著名的特产之一，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

白胡椒粉的作用

胡椒粉由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。

白胡椒粉又是为主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

1、 白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2、 白胡椒胡椒的气味能增进食欲；

3、白胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4、白胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5、 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6、 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

7、白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

白胡椒粉怎么吃

白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味料之一。白胡椒的食用方法多种多样，最常见的做法是在煲汤时加入白胡椒粉，今天妈妈网给大家推荐的是白胡椒煲猪肚汤。白胡椒可以驱寒发汗，猪肚可以养胃利水，在寒冷的冬天和尚一碗热腾腾的猪肚汤，无意识一种享受呀。下面我们就来看下这道菜的具体做法。

食材：猪肚一个、白胡椒15克、盐适量

做法：1、将白胡椒放入纱布中打成碎末；

2、用盐或生粉反复揉搓猪肚，洗净，放入沸水中汆1分钟，捞出沥出多余水分，备用；

3、将白胡椒末放入猪肚内，首尾两端扎紧，加入适量清水，煮沸后改用小火煲2小时；

4、加入少许盐，然后就可以出锅食用了。