孤独的美食家，真正的美食家必须精通消化术！(3)

朱自冶饱食一顿之后双脚沉重，头脑昏迷，沉浸在一种满足、舒畅而又懒洋洋的神仙境界里。……跑堂的来献茶，擦背的来放水，甚至连脱鞋也不用不着自己费力。朱自冶也不愿费力，痴痴呆呆地集中力量来对付那只胃，他觉得吃是一种享受，可那消化也是一种妙不可言的美，必须潜心地体会，不能被外界的事物来分散注意力。集中精力最好的方法是泡在温水里，这时候四大皆空，万念俱寂，只觉得那胃在轻轻地蠕动，周身有一种说不出的舒坦和甜美，这和品尝美食有异曲同工之妙。但是二者不能相互代替。他就这么四肢不动，两眼半闭地先在澡盆里泡上半个钟头。泡得迷迷糊糊、昏昏欲睡的时候，那擦背的背着一块大木板进来了。……真正的美食家必须精通消化术，如果来个食而不化，那非但不能连续工作，而且也十分危险！……朱自冶在轻轻的拍打中，在那清脆而有节奏的响声中心旷神怡，渐渐入睡。这一觉起码三个钟头，让那胃中的食物消化干净，为下一顿腾出地位。

等到消化掉胃里的食物以后，紧接着就是晚饭了。吃完晚饭就可以休息了，晚饭自然是可以放纵一些开怀畅饮的，所以大家自然要一起去酒馆啦！晚上这顿饭是不要酒馆上菜的（苏州的酒馆也不负责上菜），朱自冶通常是着人在苏州城里买来各式各样的小吃，什么陆稿荐的酱肉啦，采芝斋的点心啦，玄妙观的豆腐啦，大家一边吃特色，一边就着下酒。这一轮吃完回家的时候，早就深夜了。但这样“繁重”的时间安排，一点都没有让朱自冶停下脚步，第二天早上擦着黑，他还是能够一骨碌起来去吃头汤面！

但是这还没有完。后来朱自冶认识了一个国民党官员留在大陆的姨太太，名叫孔碧霞。这孔碧霞民国的时候经常跟着先生登堂入室，见识的都是场面人，她对烧菜很有一套，连朱自冶平常下馆子吃的那些都不放在眼里，认为只有土豪和暴发户才会去下馆子。朱自冶品尝了她的菜之后立刻惊为天人，两人由吃结合，居然结婚了。

要说这孔碧霞的一顿饭，讲究个淡雅、精致、幽深，雕琢至极反而愈显古朴，文人雅士都好这口。这餐食光准备就得花去十天半个月，至于花费的银钱，那更不是朱自冶以前下馆子能比的，好在朱自冶有的是钱。吃饭的时候就更讲究了， 既要有色香味，还要有意境，当然还要有新意。吃饭分上下两场，每一场都至少十个热菜，食客根据上菜顺序一一品尝，但遇到喜欢的又不能吃的太多，因为上下两场吃完还有茶会哪！上半场只拿高脚杯喝点葡萄酒，葡萄酒把玻璃杯填上了颜色，看起来颇像红宝石，也算餐桌上的一个点缀，下半场可以换紫砂杯喝黄酒，黄酒性温又不麻舌，这顿饭的气氛也渐渐升起来，等到下半场的美食也都品尝过后，就可以再换杯喝五粮液了，五粮液足足能把大家的性质都掀起来，那时候再来一个精美的大汤做总结。

一只“三套鸭”把剧情推到了顶点！所谓三套鸭便是把一只鸽子塞在鸡肚子里，再把鸡塞到鸭肚里，烧好之后看上去是一只整鸭，一只硕大的整鸭趴在船盆里。船盆的四周放着一圈鹌鹑蛋，好像那蛋就是鸽子生出来的。

真是费功夫！但是文人雅士就是喜欢这个调调！尤其是苏州菜为代表的江浙美食，几乎和中国的千年文化牢牢结合在一起。它将中国文人所要求的那种精致、雅淡、古朴全都融为一炉。