孤独的美食家，真正的美食家必须精通消化术！(2)

美食家和美食

《美食家》的另一个主角是朱自冶，他是个地主，家里有许多产业，他从来不考虑家产是不是需要扩大，产业需不需要经营，身边是不是该找个女人，更不在乎有没有孩子来继承他的财产。他甚至对自己的居住条件和身上穿的衣服都毫不在意，别人要来帮他拆洗被子，他还嫌麻烦。他唯一在乎的就是每天吃得好不好，饮得足不足。吃就是他毕生的追求和唯一的乐趣。这样的人也算是一个“顽主”，虽然对社会没什么用，但是他自己一辈子有爱好，活得不累，很让人羡慕。

朱自冶实在是为吃而生的，每天都早出晚归，比一般的工人还要辛苦。为了能吃上朱鸿兴的头汤面（第一锅面汤煮出来的面），每天天刚蒙蒙亮就出门了，直到晚上月黑风高才回来。这一整天不是在吃，就是在消化吃。

吃对朱自冶来说绝对不是一件填饱肚子的简单事，它是一件既需要严格遵守流程也需要时刻发挥艺术天分的事情。本来苏州菜就有自己的一套流程——

开始的时候是冷盆，接下来是热炒，热炒之后是甜食，甜食的后面是大菜，大菜的后面是点心，最后以一盆大汤作总结。

朱自冶的饮食生涯不但要兼顾这些，还发展得更精细了。

早上一大早去吃朱鸿兴的头汤面，因为只有最早的一锅汤才是恰到好处的，越往后的面“面汤气”越重，如果早上吃了面汤气重的面，朱自冶一整天都会精神萎靡，浑身没劲。

紧接着吃完早饭，就去阊门石路去喝茶，为什么去阊门石路呢？因为有别于一般的苏州茶馆，阊门石路楼上有单间，单间里的陈设都是红木桌、大藤椅。那里的茶是直接从洞庭东湖买来的，水是天落水，煮水的容器用瓦罐，煮水的燃料用松枝，喝茶的器皿是宜兴紫砂壶。

喝茶是很重要的一个步骤，但是喝茶不仅仅是为了喝茶，主要是为了在茶馆里等其他的美食家朋友，美食家从来不应该孤独，大家在一起“坐而论道”才有意思——先是对昨天的饮食评头论足，接着再讨论一下今天去哪里吃。商量好了之后，几个狐朋狗友便结伴而去，按照苏州菜的流程好好的吃一顿午饭。但午饭是不能喝大酒的，最多只喝点花雕，因为白酒会让人舌头迟钝，好好的一顿饭就吃不出什么味道来了。丰盛的午饭过后，朱自冶就要施展他的“消化术”了，其实也不过是去洗澡按摩而已，这也算是一种被动的运动了。陆文夫对朱自冶午饭后的按摩描写得非常生动——