澄粉是什么粉，其实就是生淀粉！(2)

2、做青团

澄粉还可以用来做青团，制作的时候需要准备糯米粉一百克，绿豆沙250克，澄粉五十克，荠菜汁适量，猪油和植物油各适量，报准备好的糯米粉和荠菜汁放在一起调匀再加入澄粉揉成面团，然后加入适量的猪油揉匀，再把绿豆沙制成馅料，取一小块儿，把馅料包在中间而制成团子状入锅蒸熟，蒸好以后就能取出食用。 

淀粉、生粉和澄粉有啥区别，勾芡、挂糊应该怎么用？下面我们一起来了解一下吧！

先说淀粉

淀粉，就是从植物根茎块种，提炼出来的一种粉末，主要成分就是葡萄糖分子聚合物，是植物中的碳水化合物。可以直接理解为，植物根茎块里提炼出来的。比如红薯淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，还有绿豆淀粉，小麦淀粉等等。

再说生粉

生粉其实就是淀粉，只不过是粤菜和港台地区的叫法，一般说的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉。可以理解为，生粉是一小部分淀粉的叫法。大家在炒肉之前，需要先把肉腌一下，用的生粉就是指土豆淀粉或玉米淀粉。

其次说面粉

这个大家都知道，面粉就是小麦去皮磨成的粉。主要成分是淀粉和蛋白质，小麦粉还分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，主要区别就是蛋白质含量由低到高。蒸馒头多用中筋面粉，而包子、饺子皮多用高筋面粉。