澄粉是什么粉，其实就是生淀粉！(4)

腌制

炒肉的时候，很多都会用生粉和生抽把肉先腌制一会，目的就是锁住水分，让肉质口感鲜嫩，也会更入味，味道更好吃。比如炒肉片、水煮肉片的时候，都会这样做。

澄粉是什么粉，其实就是生淀粉，只是和我们平时的叫法不一样罢了，一般人群均可食用。超市一般有卖。澄粉能为人体补充丰富能量，而且进入人体以后可以转化成麦芽糖，能防止血糖降低，另外它还能缓解人体疲劳，能防止人体能量消耗过度。澄粉还能起到提高味增鲜的重要作用，用它制成的多种食口色泽透亮滋味诱人特别好吃。