油菜怎么做好吃，营养丰富色香味俱全！(2)

油菜怎么做好吃2、油泼鸡毛菜

食材：小油菜 300克、花椒 20粒、干辣椒 3个、大蒜 2瓣、姜 1小块、

1.油菜洗净，清水浸泡一刻钟。

2.烧开水，加入少许盐或几滴花生油，放入洗好的油菜焯水，焯熟过凉沥干水分。

3.准备花椒、姜丝、蒜末和干辣椒。

4.炒锅上火，入底油，可比平时炒菜稍多，凉油放入花椒，中小火炸制。

5.花椒炸至发黄后放入干辣椒继续炸，至油冒烟关火。

6.油菜中加适量盐，放入姜丝和蒜末。

7.把炸好的花椒辣椒油迅速泼入油菜中，用筷子拌匀，一道好吃的油菜做好啦！

因为油菜也称鸡毛菜，所以，这道菜就称为油泼鸡毛菜。尽量选择比较嫩的小油菜，有的地方称之为鸡毛菜，焯水时加盐或花生油是为了让油菜色泽更亮，油菜过凉用凉开水，泼油时动作要快。