煮鸡蛋冷水下锅还是热水，冷水下锅煮八分钟即可！(2)

有很大一部分人煮鸡蛋时，都是等到水烧开以后，再把鸡蛋下锅。煮十几分钟左右，捞出来放水里降温，然后开始吃。其实这种做法有2个小缺点，1、热水下锅，很容易把鸡蛋煮破皮，变成蛋花汤；2、煮好的鸡蛋，剥开后蛋黄表面有一层“灰绿色”物质。这层“灰绿色”的物质，其实是鸡蛋里面的硫化物和铁元素，在突然高温受热时，发生了化学反应，产生了硫化亚铁。这个硫化亚铁就是灰绿色的，数量多就呈现深灰绿色，它对口感的影响不大，但是会影响一部分消化和吸收。

正确的做法应该是，先把鸡蛋用冷水清洗干净。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟（也可以直接煮10分钟）。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，剥开皮后，里面蛋黄的颜色是金黄色的，好看又好吃。