腊八蒜的腌制方法，如何腌出绿如玉的大蒜！

我们知道大蒜有消毒的功效，许多菜里都会放上大蒜，既能调味又能杀菌，大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。所以人们都喜欢喜欢吃它，就是在腌菜的时候也喜欢放一些在里面，现在是年关，刚过了腊八节，许多人在腊八节这一天已经腌腊八蒜了，为什么要在这一天腌腊八蒜呢？据说这一天腌制的腊八蒜非常翠绿，看上去就像玉一样，在过年的时候蘸着腊八节腌制的大蒜，口感会更清脆更好吃。但是很多朋友在腌制腊八蒜的时候很难腌出来绿如玉的大蒜，经常会腌得发黑，今天就来分享这道腊八蒜的腌制方法。

【食材准备】

大蒜，米醋，冰糖，盐。

【烹饪步骤】

腌制腊八蒜的时候，用到的大蒜特别有讲究，一定要选择紫皮大蒜，白皮大蒜是还没有成熟的大蒜，所以它的口感和水分比起紫皮大蒜来都会差很多。