阳澄湖大闸蟹涨价，公蟹好于母蟹！(3)

大闸蟹的宿命or变局

大闸蟹这场变局的拐点或许是2016年。彼时，苏州市出台《苏州市阳澄湖生态优化行动实施方案》，将阳澄湖大闸蟹养殖面积从3.2万亩砍成1.6万亩。据统计，2016年至2018年，阳澄湖大闸蟹总产量分别约为2100吨、1200吨和1300吨，今年产量略增，预计为1400吨。阳澄湖大闸蟹遭遇“滑铁卢”的同时，全国的大闸蟹养殖却明显增加，太湖蟹、高邮蟹、兴化蟹等“横行”。于是，如同此前新京报所曝光的那样，兴化、高淳等地的大闸蟹贴标价格就可以翻十倍之多。鱼龙混杂的螃蟹市场，真假难辨，进一步引发的恶性竞争，极大地破坏了消费者体验与“阳澄湖”的品牌。这也验证了两年的时间周期后，今年大闸蟹价格的大幅下跌。

大闸蟹行业固然在企业涌入、电商与物流巨头的推动下走向大众化，尽享消费升级的红利迈入千亿级别，但是在行业的小众属性、地域等限制下，其头部玩家较少，行业集中度较低。天眼查显示，注册资本在1000万以上的蟹企只有258家，有融资记录的更是只有2家，包括阳澄湖股份。野蛮生长的行业，阳澄湖大闸蟹式微下，各大地方螃蟹展开肉搏战，真真假假的螃蟹，价格炒作投机，大商家的暴利由蟹农与小商贩买单。

一方面，注水蟹、软壳蟹充斥市场，纸螃蟹再添一把火，消费者的利益大受损害。另一方面是，蟹农亏损，而中间商控价与炒作谋求暴利。二者的利益之争愈演愈烈，也让河蟹市场逐渐降温。

网络上有个段子，“养蟹不如卖蟹，卖蟹不如卖券，纸（假）螃蟹上场，真螃蟹下市”，形象地体现了蟹市的乱象。无疑，寒冬中的大闸蟹正在酝酿巨变，小财女宁愿相信网红大闸蟹的宿命不是终结而是一场变局。

阳澄湖大闸蟹涨价，涨价是正常的，贱卖只是暂时的哦，好酒不怕巷子深，真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节是11月 ，阳澄湖大闸蟹 比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。看到当下餐饮企业对蟹的做法也越来越多，越来越精致。