烧麦的做法，顶部不封口！(2)

1、糯米可以不提前浸泡，像平时煮饭一样加水（比煮饭少一点水），加1-2根腊肠一起用煮饭功能煮熟。 

2、煮熟后，糯米转移到其他容器放冷。

3、瘦肉搅成肉碎。 

4.香菇、腊肠分别切大丁和大片（大一点可以吃出存在感）

5、肉碎、腊肠和香菇一起在锅里翻炒，依次加入少许料酒、适量盐；待肉碎变白后，熄火在加入酱油、老抽进行调味和上色6、炒好的馅料和糯米混合均匀。

7、面皮配比： 90g中筋粉+30g低筋粉+30g澄面（如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可），混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后，加入10g植物油，揉光滑，密封醒发20分钟。

8、面皮醒发好后，分割成12份。擀成比饺子皮博一点的圆形，用手指将面皮边缘亲亲拉扯出微微的荷花叶状。

9、包入馅料，用手指的虎口来收成烧麦的形状 （烧麦是必须露馅的，所以包法不需要太讲究，刚好和馅料持平，并有“凸”这样的形状就差不多了，可以自己脑补平时买来吃的烧麦形状）