竹笋怎么处理，要剥壳后切笋片焯水！(2)

竹笋切片焯水

然后再将笋头老的部分切除掉，在将剥好的笋子从中间切成两半，再将半边笋子切成薄片（也可以焯水后切片）。锅中做热水，水开后，将竹笋放到水里焯，水开后煮到大概6成熟的样子，就可以取出，放到凉水中泡一会，经过处理的笋没有涩味。

竹笋保存

经过焯熟的笋也比较好保存，可以放在凉水中泡，可保存1-2天。如果想存放更久，就要笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样，有条件还是吃新鲜的更好。

竹笋，笔的嫩芽，一般以春笋和冬笋食用居多。新鲜的竹笋烹饪时需要处理一下，以去除苦涩味。

1新鲜带壳竹笋，先大概洗去泥。

2将竹笋的外壳剥去，头部老的部分稍微削一下。

3剥好的竹笋热水焯8-10分钟，捞起控一下水分。

4如果量有点多的话，焯好水的竹笋建议分开保存。

5保存方法1：一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。